Paprikahuhn
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Die Technik hier besteht darin, zuerst die Haut zu braten und dann die Fleischstücke des Hühnchens mit der Fleischseite nach unten zu backen - das Fleisch kocht feucht und zart, während die Haut zu einem knisternden Finish brät.
Zutaten
- Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 5 Teelöffel süßer ungarischer Paprika
- 1 Teelöffel heiß geräucherter spanischer Paprika
- 2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
- 1 Tasse saure Sahne, Raumtemperatur
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- Gehackte frische Petersilie (zum Servieren)
Rezeptvorbereitung
Backofen auf 325 ° vorheizen. Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen. Erhitzen Sie Butter in einer ofenfesten Pfanne, die gerade groß genug ist, um Hühnchenstücke in einer einzigen Schicht hoch zu halten. Sobald die Butter geschmolzen ist, kochen Sie das Huhn mit der Haut nach unten, bis die Haut sehr gut gebräunt ist (nicht stören), 5–8 Minuten. Übertragen Sie Huhn auf einen Teller (nicht Fleischseite kochen).
Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und fügen Sie Zwiebeln, süßen ungarischen Paprika und heißgeräucherten spanischen Paprika zur Pfanne hinzu. mit Salz. Unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebeln weich sind, und 8–10 Minuten an der Pfanne kleben. Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Geben Sie das Huhn mit der Haut nach oben in die Pfanne zurück und geben Sie es in den Ofen. 25 bis 30 Minuten backen, bis das Huhn gar ist. Übertragen Sie Huhn auf eine Platte; Zelt mit Folie zum Warmhalten.
Bringen Sie die Flüssigkeit in der Pfanne zum Kochen und kochen Sie sie 5 bis 7 Minuten lang, bis sie um ein Drittel reduziert ist. Vom Herd nehmen und mit saurer Sahne und Zitronensaft verquirlen. mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce um das Huhn geben und mit Petersilie belegen.
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