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Langsam gerösteter Kabeljau mit Paprika

Langsam gerösteter Kabeljau mit Paprika


Wenn Sie für dieses langsam geröstete Kabeljau-Rezept ein Filet erhalten, das das dünne, sich verjüngende hintere Ende des Kabeljaus enthält, falten Sie es darunter, damit das Filet gleichmäßig kocht.

Zutaten

  • 6 mittelrote, orange und / oder gelbe Paprika
  • 6 EL. Olivenöl extra vergine, geteilt
  • 2 EL. Sherryessig oder Rotweinessig
  • 1 Teelöffel. zerkleinerte rote Pfefferflocken
  • 1 1½-lb. Hautloses Kabeljau-, Heilbutt- oder Streifenbassfilet
  • ½ kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
  • ¼ Tasse grob gehackte Petersilie
  • Landbrot (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Stellen Sie die Roste in die mittlere und oberste Position des Ofens. Bratrost erhitzen. Paprika der Länge nach halbieren und Stängel, Rippen und Samen entfernen; verwerfen. Paprika auf ein Backblech legen und mit 3 EL beträufeln. Öl; Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Zum Überziehen wenden, dann die geschnittene Seite nach unten drehen und die Paprika auf dem oberen Rost braten. Das Backblech zur Hälfte von vorne nach hinten drehen, bis die Häute rundum geschwärzt sind (15–20 Minuten).

  • Paprika zusammen mit Öl und Säften auf dem Backblech in eine große Schüssel geben und fest mit Plastikfolie abdecken. Lassen Sie Paprika 10 Minuten ruhen, um zu dämpfen, wodurch sich die Haut lockert. Backofentemperatur auf 300 ° reduzieren.

  • Decken Sie Paprika auf und schälen Sie verkohlte Haut vom Fleisch ab (machen Sie sich keine Sorgen, dass Sie das letzte Stück bekommen). verwerfen. Zerreißen Sie das Fleisch in ½ "Streifen und legen Sie es zusammen mit allen angesammelten Säften in der Schüssel in eine flache 3-qt-Auflaufform. Fügen Sie Knoblauch, Essig und rote Pfefferflocken hinzu und mischen Sie alles gut. Schmecken Sie und würzen Sie mit mehr Salz.

  • Kabeljau in Paprika-Mischung einlegen, mit 2 EL beträufeln. Öl und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Auf dem mittleren Rost braten, bis das Fleisch durchgehend undurchsichtig ist und beim Drücken leicht abblättert (25–30 Minuten). 10 Minuten ruhen lassen.

  • In der Zwischenzeit Zwiebel, Petersilie, Kapern und die restlichen 1 EL werfen. Öl in einer kleinen Schüssel; mit Salz.

  • Top Fisch mit Zwiebelmischung und mit Brot servieren.

  • Do Ahead: Paprika kann 1 Tag vorher geröstet werden. Schälen und abkühlen lassen; abdecken und kalt stellen.

Bewertungen Abschnitt Absolut lecker! Dies geschieht definitiv in der regulären Rotation. Die gerösteten Paprika und der Knoblauch ließen das Haus unglaublich riechen. Ich habe Blue Moki Fisch verwendet, da mein Partner ihn gefangen hat - SO GUT.PippaJKWellington, Neuseeland11 / 25 / 19Ich liebe dieses Gericht! In Italien kann ich wirklich leckere Paprika bekommen, die mit Rot und Grün marmoriert sind, und ich füge der gehackten Petersilie und den Kapern wilde Minze (Mentuccia) hinzu. Es ist köstlich ohne Peperoncino für diejenigen, die nicht scharf bevorzugen. Ideal für ein Sommermittagessen auf der Terrasse, da es leicht warm serviert werden kann. Stellen Sie sicher, dass Ihr Wein gekühlt ist! Wunderbare Zubereitung - an meinem Tisch herrschte Ohnmacht. Geröstete gelbe und orange Paprika schmeckten nach Süßigkeiten. Ein paar Stunden früher zu machen, machte die Endmontage einfach. Schneiden Sie die Pfefferflocken in zwei Hälften (immer - nach Wunsch der Frau) und verwenden Sie das Wasserbad für die Zwiebeln. Wirf einige halbierte Traubentomaten hinein, die es benutzten oder den Zustand verloren haben. Serviert mit Kokos-Jasmin-Reis. Schön anzusehen, besser zu essen! AnonymousAvondale AZ03 / 22/18 Liebte es! Unglaublich einfach und ein echter Publikumsmagnet. Großartig für ein einwöchiges Abendessen mit Freunden. Ich habe das vor ein paar Tagen für zwei von uns gemacht, also das Rezept halbiert. Ich habe frischen pazifischen Kabeljau (1 Zoll dickes Filet) verwendet. Wir fanden es lecker und werden es auf jeden Fall wieder schaffen. Ich denke, ein wirklich gutes Olivenöl und spanischer Sherryessig sind der Schlüssel. Die rote Zwiebel garnieren sehr dünn schneiden. Wenn die Zwiebel sehr stark ist, versuchen Sie, die in Scheiben geschnittene Zwiebel 5 Minuten lang in Eiswasser zu legen und vor der Verwendung trocken zu tupfen. Wenn Sie nicht selbst ein großer Fan von gerösteten Paprikaschoten sind, gibt es bei weitem nicht genug Fisch, um den Überschuss an suppigen Paprikaschoten am Ende auszugleichen. Wir warfen einen riesigen Haufen davon in den Kompost. Und das Zwiebel / Petersilie-Topping fügte nichts als einen überwältigenden rohen Zwiebelgeschmack hinzu. Das Gericht war an sich nicht schrecklich, aber ich würde es nicht so machen, wie es ist. Reduzieren Sie mindestens die Paprika um mindestens die Hälfte und machen Sie etwas anderes für das Topping. Beim zweiten Gedanken ist es wahrscheinlich besser, ein anderes Rezept für Kabeljau zu finden. AnonymousSeattle, WA03 / 01/18

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