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Chile Chicken Nachos

Chile Chicken Nachos


Treffen Sie Ihren idealen Nacho-Bauplan. Das Aufteilen von zwei Backblechen löst Probleme und schafft Partymöglichkeiten. Sie erhalten das ideale Verhältnis der Zutaten auf jedem Tablett. Wenn Sie möchten, können Sie sie zu unterschiedlichen Zeiten in den Ofen stellen, damit Ihre Gäste immer eine heiße Schmelzcharge haben.

Zutaten

  • 2 EL. Natives Olivenöl extra
  • 1 mittelrote Zwiebel, gehackt, geteilt
  • 1 EL. Achiote Paste oder Tomatenmark
  • 8 Ancho Chiles, gestielt, entkernt
  • 1 Chipotle Chili in Adobo, gehackt (oder 1 EL Adobo-Sauce, um die Dinge mild zu halten)
  • 3 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
  • 1 Brathähnchen, Fleisch aus den Knochen gezogen und zerkleinert
  • 2 10-oz. Säcke gefrorener Mais, aufgetaut, abgetropft
  • 1 Poblano Chili, gestielt, entkernt, gehackt
  • 8 Unzen. fein geriebener Cotija-Käse (ca. 2½ Tassen), geteilt
  • Antihaft-Pflanzenölspray
  • 2 8-oz. Taschen Tortillachips, geteilt
  • 2 Pfund scharfer Cheddar-Käse, zerkleinert, geteilt
  • Dünn geschnittene Radieschen, Korianderblätter und eingelegte Jalapeños (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Öl in einem großen Topf auf mittlerer Höhe erhitzen, bis es schimmert. Knoblauch und die Hälfte der Zwiebel unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich sind und anfangen zu bräunen, 6–8 Minuten. Achiote Paste einrühren und unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Minute lang ziegelrot kochen. Fügen Sie Ancho Chiles, Chipotle Chili, Brühe, Kreuzkümmel und 2 TL hinzu. salzen und zum Kochen bringen. Abdecken, vom Herd nehmen und ca. 30 Minuten ruhen lassen, bis die Chilis sehr weich sind.

  • Stellen Sie die Roste in das obere und untere Drittel des Ofens. auf 350 ° vorheizen. Die Chilimischung in einen Mixer geben und glatt pürieren. Zum Topf zurückkehren, das Huhn einrühren und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. mit Salz. Vom Herd nehmen; Legen Sie das Huhn beiseite, bis es fertig zum Zusammenbau ist.

  • In der Zwischenzeit Mais, Poblano-Chili, ¾ Tasse Cotija-Käse und die restlichen Zwiebeln in einer mittelgroßen Schüssel verrühren, bis alles gut vermischt ist. mit Salz.

  • 2 große Backbleche mit Antihaftspray bestreichen. Ordnen Sie eine halbe Tüte Chips auf jedem Blatt an. Jeweils ein Viertel der Hühnermischung, ein Viertel der Maismischung und ein Viertel des Cheddar darüber geben. Wiederholen Sie die Schichten mit den restlichen Chips, Hühnermischung, Maismischung und Cheddar. (Jedes Tablett enthält die Hälfte aller Zutaten.)

  • Nachos backen, Pfannen von oben nach unten und von vorne nach hinten zur Hälfte drehen, bis der Käse geschmolzen ist und die Pommes Frites anfangen zu bräunen (8–10 Minuten). Mit Radieschen, Koriander, eingelegten Jalapeños, restlichem Cotija-Käse und den gewünschten Belägen servieren.

  • Do Ahead: Nachos können 1 Stunde vor dem Backen zusammengebaut werden. Mit Plastik abdecken und bei Raumtemperatur lagern.

Bewertungen AbschnittIch habe diese drei Male gemacht - befriedigend und lustig jedes Mal. AnonymSan Francisco03 / 28 / 20Holy Kuh, diese sind super. Ich habe auf die Radieschen verzichtet, weil ich keine Selbstachtung habe und bereit bin, diese zu essen, ohne ein einziges frisches Gemüse zu verwenden. Das nächste Mal werde ich die Pommes selbst rösten, bevor ich sie schichte, in der Hoffnung, mehr Knusprigkeit zu bewahren. Aber verdammt. Gutes Zeug.

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